茄汁吳郭魚

 

茄汁吳郭魚

yotuba01.gif食材隨便筆記
洋蔥切成指甲片
青椒、薑片為菱形片
魚要先炸過,炸五分鐘,如果魚變形,翹起來,用熱淋魚的表面,避免翻面,以免魚體破損。

yotuba01.gif作法隨便記

1.洋蔥、薑片炒香
2.加入蕃茄醬4大匙,略炒(炒過才會紅又酸)
3.加入水一量杯
4米酒一大匙、糖二茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒1/2茶匙
5.放入魚吸收醬汁,魚不要翻面
6.先把魚與洋蔥取出,醬汁一樣在鍋內
7.鍋內加入青椒,一茶匙油+香油,10秒青椒起鍋,放在魚上面
8.鍋內醬汁拌至稠狀,均勻淋在魚上,鍋不可高於盤子
9.青椒、甜椒片光滑面向上

 

0024.gif 老師評點:

青椒、甜椒太多,只是裝飾用。
甜椒可不用加,因為茄汁已經是紅色的了。
注意事項:破掉,破損面積不得超過百分之十。



咖哩燒小排

咖哩炒小排

yotuba01.gif食材隨便筆記

洋蔥切成三角形
馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀塊
排骨除切成小塊後,在一改二,讓排骨再小塊一點。
青江菜,圍邊用,可切小一點,不夠一改二。
排骨用鹽巴一茶匙、米酒一茶匙、太白粉醃過,要炸。

馬鈴薯要先炸過,因為馬鈴薯屬於澱粉類,若直接一起煮,會導致融入鍋內,最後卻不見了,跟火鍋芋頭要先炸過同理。
咖哩粉不用先炒過,因為使用鐵鍋導致咖哩變黑,在家可先炒,考試不用。

yotuba01.gif作法隨便記

1.蒜、蔥白、洋蔥炒香(小火)
2.加入排骨
3.米酒一大匙、水四杯、糖1又1/2茶匙、鹽1/2茶匙
4.火轉至中火
5.鍋內水剩一量杯加入馬鈴薯
6.另開鍋燙青江菜,鍋內加入鹽巴與鹽,預備圍邊用
7.調咖哩粉,咖哩粉一茶匙,水二茶匙,加入咖哩燒小排鍋內,等入味
8.起鍋後,利用青江菜圍邊,完成

 

0024.gif 老師評點:

好吃。XD
因為同學有先試過味道XDD

 

胡蘿蔔煎蛋

胡蘿蔔煎蛋

yotuba01.gif食材隨便筆記

蘿蔔切絲,先燙熟
四季豆切成小粒狀配色,不要超過蘿蔔的量

yotuba01.gif作法隨便記

1.打四顆蛋(分成三步驟打),加入四季豆粒與蘿蔔絲,從碗底帶起打散,有一點泡泡即可
2.調味味精(考試沒有,可不加)1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2匙
3.熱鍋加入三大匙油
4.蛋由上往下沖,邊攪拌,這樣大概又有五分熟,小火
5.中間生的地方往外圍擴大
6.翻面利用漏杓,把蛋拿起來翻面
7.煎至金黃即可,記得一定要熟。
8.切六份

 

0024.gif 老師評點:
不記得有說什麼……,好像沒有什麼特別的。(艸)

 

培根炒高麗菜

培根炒高麗菜

yotuba01.gif食材隨便筆記

培根切拇指大小
高麗菜記得要去除硬梗
紅蘿蔔也是拇指大小,先燙熟

yotuba01.gif作法隨便記

1.培根、蒜炒香
2.高麗菜下去炒
3.加入一杯水
4.調味鹽一茶匙、味精一茶匙(考試沒有,可不加)
5.要起鍋前加入蘿蔔,略炒,完成

 

0024.gif 老師評點:
菜梗要再挑一下,免得沒熟。

 

辣味四季豆

辣味四季豆(涼拌)

yotuba01.gif食材隨便筆記

四季豆一改三
蒜頭切末
辣椒切絲(裝飾)

yotuba01.gif作法隨便記

1.四季豆川燙至熟,撈起放涼
2.香油一茶匙、醋一茶匙、辣油一茶匙、糖1/2茶匙、冷開水1/4量杯,拌勻四季豆與辣椒、蒜頭,完成

 

0024.gif 老師評點:

四季豆有燙熟,很好。
(因為上次沒有燙熟啊!所以這次特別注意XD)

 

雞絲蛋炒飯

雞絲蛋炒飯

yotuba01.gif食材隨便筆記
雞絲切成絲
不一定要加綠豆仁,也可加四季豆粒

yotuba01.gif作法隨便記

1.雞絲醃過,酒一茶匙、鹽一茶匙,下鍋燙熟(不要放太白粉)
2.蛋與四季豆(青豆仁)打散,加入調味料,下鍋炒
3.加入白飯炒鬆
4.加入雞絲拌入
5.調味鹽一茶匙、味精一茶匙(考試沒有,可不加)
7.起鍋前沿著鍋邊加一茶匙米酒,完成

 

0024.gif 老師評點:

……,好像沒有什麼特別的。
雞絲也可以燙熟再剝,不一定要用切的。

圓圓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • baoxian
  • 茄汁吳郭魚的紅甜椒其實還不錯啊,紅綠紅綠看起來很聖誕節!!
  • 也覺得聖誕節配色很不錯XD
    不過考試也不用那麼麻煩啦~
    只有要茄汁+魚就好了XDDD

    圓圓 於 2011/05/12 22:37 回覆

  • louker
  • 都是家常菜耶 好老婆必學
  • 呵呵,的確是沒有太難啦!
    也許大家都可以來學一下XD

    圓圓 於 2011/05/16 11:52 回覆

  • Dionisia
  • 請教一個問題,胡蘿蔔煎蛋裡的四季豆不需要先燙過嗎?
  • 啊!要喔~
    上面忘記寫了,要先燙過喔,大概30秒就可以了,
    因為切的又細又小,再煎蛋的時候也會再加熱~~~
    所以一定會熟~^^

    圓圓 於 2011/05/16 11:54 回覆

  • 林政欽
  • 成品照相及作法製作重點 很棒
  • 哈!謝謝你的稱讚喔~^^

    圓圓 於 2011/10/14 17:34 回覆

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